在竞争激烈的餐饮市场中，85°C（85度C）以超过1000家门店的规模，成为全球知名的烘焙与饮品连锁品牌。其品牌定位清晰而独特——主打“平价奢华”的咖啡与烘焙体验，直面星巴克等高端咖啡连锁，同时以“冷热饮品”为核心，满足大众消费者对高品质、高性价比的日常需求。
85°C的定位核心在于“五星级品质，平民化价格”。与星巴克强调“第三空间”和 premium 体验不同，85°C更注重便捷、亲民和产品多样性。它通过提供新鲜烘焙的面包、蛋糕以及现制咖啡、茶饮等冷热饮品，将消费场景从单纯的咖啡社交扩展到日常早餐、下午茶和随手外带。其门店通常位于社区、商圈和交通枢纽，强调高流量和快速服务，以“平价”吸引对价格敏感但追求品质的消费者。
直面星巴克，85°C的冷热饮品策略尤为关键：
- 热饮：包括经典拿铁、卡布奇诺、美式咖啡以及各式茶饮，价格通常比星巴克低20%-30%，但使用相似的咖啡豆和制作工艺，确保口感不妥协。
- 冷饮：如冰咖啡、冰沙、果茶和奶茶，尤其受到年轻群体欢迎。85°C善于推出季节限定和本地化口味，比如夏季的芒果冰沙、冬季的热可可，以灵活产品线应对星巴克的标准化菜单。
- 搭配销售：冷热饮品与烘焙产品（如海盐咖啡、蛋糕）组合，形成“咖啡+面包”的消费模式，提升客单价，这也是85°C区别于星巴克纯咖啡场景的差异化优势。
85°C的“1000+家门店”规模使其具备强大的供应链和品牌认知。它不追求星巴克式的“高端符号”，而是定位为“国民咖啡烘焙坊”——让每个人都能轻松享受一杯好咖啡和一份新鲜点心。这种定位在亚洲市场尤其成功，例如在中国台湾、中国大陆和澳大利亚，85°C常被视为星巴克的平价替代品，但又有自己的忠实客群。
85°C的餐饮品牌定位是：以“平价奢华”为核心，通过冷热饮品与烘焙产品的结合，直面星巴克，但更侧重性价比、便捷性和本地化创新。它不试图复制星巴克的体验，而是用1000+家门店的密度和亲民价格，赢得日常消费市场。
